ristorante menù digitale

Come crei il menù nel tuo ristorante?

Il successo di un ristorante parte proprio dal menù. Vediamo insieme come comporlo al meglio.

IL MENU', UNO STRUMENTO IMPORTANTE

Il menù è il biglietto da visita di un ristorante, quante volte ci è capitato di scegliere un locale per un loro piatto particolare o per assaggiare un piatto di cui abbiamo sentito molto parlare? Se non tantissime, almeno tante volte! Ciò che ci spinge a scegliere un locale piuttosto che un altro è proprio la scelta delle proposte che questo inserisce nel proprio menù, e quindi possiamo dire di per certo che il menù è uno strumento potentissimo per attirare i clienti nel proprio locale.

Entrando nell’aspetto più funzionale del menù, questo è uno strumento importante per il ristoratore per quanto riguarda la sua gestione, infatti questo necessita di essere controllato periodicamente ad esempio per adeguare il costo delle materie prime utilizzate, che non sempre si trovano sul mercato allo stesso prezzo.

Un altro aspetto relativo alla gestione riguarda l’aggiornamento periodico che permette di inserire nuove proposte e rimuovere quelle meno vendute, ma anche di innovare il lavoro e l’offerta. Proprio per questo il menù andrebbe cambiato almeno una volta all’anno, per equilibrare i prezzi e per seguire l’evoluzione dei gusti dei clienti con almeno due o tre piatti per categoria.

COME COMPONGO IL MENU'?

Un buon punto di partenza è creare menù stagionali inserendo le materie prime del momento, i clienti infatti amano vedere le nuove selezioni previste per il cambio stagione! Le persone amano avere la sensazione di mangiare sano e quindi saper di poter ordinare piatti composti da materie prima di stagione li rende molto contenti.

Ricordiamoci però quanto sia importante mantenere nel menù i piatti forti del locale, quelli per cui il cliente viene appositamente! Seguire le mode va bene, ma mai perdere la propria personalità!

È poi consigliato avere un menù con quattro o cinque proposte per portata, i menù troppo lunghi stancano e confondono il cliente, inoltre i “pochi” piatti che proponi potranno essere studiati e curati al massimo e potrai sostituirli velocemente se noti che uno di questi non si vende. Un numero limitato di proposte indica accuratezza e ricerca nella loro creazione.

OGNI CAMBIO DI MENU' QUANTO TI COSTA?

Stampare il menù per ogni modifica, stampare foglietti volanti per il menù del giorno, è costoso e ormai obsoleto. E se avessi uno strumento digitale che ti permette di modificare, anche giornalmente, le tue proposte e mostrarle sempre aggiornate senza stampare e ristampare ogni volta? Gli strumenti tecnologici come Tasto permettono al ristoratore di aggiornare, anche giornalmente il proprio menù, mostrando i piatti del giorno, sostituire quelle proposte che non si è in grado di servire per mancanza di materie prime, e aggiungere i piatti sostitutivi. In tal modo il cliente potrà consultare il tuo menù in modo facile e tu potrai tenerlo sempre aggiornato.